Les Entrées
-St Jacques, pulpe de brocolis, gel pommes cannelle, poutargue et beurre blanc cresson16€
ou
– Huitres N 1, topinambour, coings, pâte de citron, criste marine et sauce pil-pil .16€
–Les Plats
-Poisson(selon arrivage), céleri, cèpes, ponzu, avocat et capucine 25€
ou
-Canard, betterave, chou rouge, pickles, shiso et jus de viande.26€
Les Fromages
– Sélection de fromages des fermes vendéennes. 10€
Les Desserts
-Pommes vertes en billes, et glacées, panna cotta, granité menthe, meringue et manzana.14€
ou
-Miel de châtaignier glacé, poires, pollens, croustillant et flan vanillé.14€